Potravinový botulismus může vést k ochrnutí končetin i respiračnímu selhání. Co jej způsobuje?
Datum publikování: 16. 10. 2020
Potravinový botulismus je nejběžnější formou botulismu, což je vzácné onemocnění se sestupnou paralýzou způsobené otravou botulinovými neurotoxiny, které produkuje bakterie Clostridium botulinum. K otravě dochází při konzumaci kontaminovaných potravin, zejména konzervovaných výrobků, které obsahují dostatek vody a naopak nedostatek kyslíku. Toto prostředí umožňuje bakteriím se množit a produkovat toxiny. Na vině zpravidla bývá nedůsledné zpracování...