V kuchyni musí být řád jako na vojně. Co nefunguje, tak vyhodit a vyměnit, říká Raditsch
Datum publikování: 20. 9. 2020
Jeden z na jednom místě nejdéle sloužících šéfkuchařů Marek Raditsch se netají tím, že v kuchyni je nutná disciplína a šéfkuchař musí být jako generál. „Každá jedna součást, každý jeden člověk má svou roli a musí fungovat. Jakmile jedna součást nehraje, tak vyhodit, vyměnit,“ říká v podcastu Chef Arena nekompromisně Raditsch. Proč je důležité, aby i zástupci šéfkuchaře byli dobrými manažery? A jak kuchaři může pomoct účast v televizních...