Od fine diningu k barbecue. Když chcete, aby maso vyniklo, tak je jediným kořením sůl, pepř a kouř, říká Parus
Datum publikování: 12. 3. 2023
Jakub Parus působil ve fine dining restauracích, pracoval i jako sommeliér nebo privátní kuchař, v posledních letech se ale věnuje své největší vášni, kterou je americké barbecue. „Kromě toho taky vyrábím grily a nože. Dnes jdou už sehnat dobré kusy, ale když jsem začínal, tak tu nebylo vůbec nic, takže nezbylo než si to udělat sám v dílně,“ říká Parus, který do USA létá objevovat taje řemesel grilování a uzení. „Jsou tam špičkoví šéfkuchaři,...
