Faux gras je nový foie gras. Pařížský šéfkuchař nahradil játra oříšky a olejem
Datum publikování: 24. 12. 2022
Ve Francii se čím dál více prosazují veganské alternativy k tradičnímu foie gras, a to v době, kdy tam řádí epidemie ptačí chřipky. Pokrmy ze ztučnělých jater vodních ptáků jsou v zemi tradičně součástí většiny vánočních a novoročních jídel. Francouzský šéfkuchař Fabien Borgel začal ve své veganské restauraci 42 Degres v Paříži jako náhražku připravovat takzvané „faux gras“.
